进入深秋，济南市章丘区的藕成熟了。藕因为独特的生长环境，再加上藕身脆弱，一直以来只能靠人工采挖。所以有这样一群挖藕人，他们每天在齐腰的水里泡8—10个小时，拖着五六十斤的装备，冬天要穿超厚的袜子只能穿48码鞋，甚至为了驱寒，还要喝几口白酒。11月4日，大众网·海报新闻记者走近他们，记录职业挖藕人的艰辛与收获。
早上七点多，挖藕人张青已经下水开始挖藕。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
冬天砸冰下水 穿48码鞋只为多穿厚袜
当天7时许，在济南市章丘区白云湖街道荷香苑，室外温度只有10度左右，挖藕人张青在做挖藕前的准备。
换上棉衣、棉裤，套上母亲专门缝制的棉袜，阳光下，张青盛夏时被螨虫叮咬的大包依然清晰可见。最后，张青要穿上专门的采挖服，这是一套连体的皮衣皮裤皮鞋。张青说：“我们要根据不同季节穿不同的码数，我平时穿42码的鞋，现在穿42码就可以，冬天就得穿48码，皮衣皮裤也是加厚的，因为冬天要穿很厚的棉衣棉裤棉袜，大码采挖服才套得进去。”
只见他三两下穿好行头，“嘭”的一声，跳进一米深的池塘里。他在水里摸索着将高压水枪系在腰间，加上一身行头，通常负重五六十公斤。水下都是淤泥，张青走起来踉踉跄跄。
“现在都用高压水枪辅助取藕，比过去手刨、锹挖的传统做法要快很多，我们也可以少泡在水中，少受点罪。”说着，张青打开挂在脖子前的水泵遥控器，一股水柱冲了出来，张青探下身，佝偻着腰，脸几乎贴到水面上，手伸入淤泥将一节莲藕轻轻拽出。
“尽管穿着防水服，但依然能感受到水的刺骨。每天下水后，先是冷得打激灵，挖了不一会儿就出汗了，这身衣服不透气，换衣服也很麻烦。我们一下水挖藕少则三四个小时，多则七八个小时，早晨7点左右下水干到下午5点左右，除了中午吃饭、休息的时间，每天在水里8个来小时，旺季得干10多个小时，最忙的时候干到晚上10点。”张青说道。
寒冬腊月是藕上市的黄金期，也是张青等挖藕人最辛苦的季节。“冬天水面都结冰了，挖藕前要先砸冰，把水面砸开才能下水，往往还没等下水已经是大汗淋漓了，即使在这样的温度中，干一会儿也会出汗。夏天就更不用说了，每天挖完藕衣服都拧出水来，水鞋里的汗水哗哗流出来。”张青说。
如今挖藕用高压水枪辅助取藕，比过去手刨、锹挖的传统方法要快很多，但仍需要挖藕人凭借经验摸索水下藕的位置。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
半天挖藕860斤赚了430元 下水喝白酒只为驱寒
人们只知道藕的美味，却不知道挖藕的方法。成熟的藕被水底的淤泥紧紧裹住，挖藕人在水下摸到莲藕后，用高压水枪将藕周围的泥沙冲开，再将藕取出。张青告诉记者，挖藕既是体力活，也是技术活，讲究不能把藕挖断，要是断了或者破皮了，就会灌进淤泥，卖相不好看，吃起来味道也不好，卖价也上不去。
“看着是糙活累活脏活，但手里全是巧劲和经验。手摸到藕的母枝，可以判断藕的大小和生长脉络，然后顺着藕的长势将两边的淤泥冲开，不能对着冲水，这样藕就冲断了，挖的时候要用手握方向和力度，用劲大了可能就挖断了，用劲小了挖不出来。”张青说。
在挖藕人当中，张青不仅挖藕快，藕的完整度也高。临近11点半，张青推着一上午的收获上岸，岸边的商贩早就跃跃欲试做好收藕的准备。“看我挖的藕，90%以上都是完整的。”张青骄傲地展示。
经过挑选、过秤，一上午张青共挖了860斤鲜藕，挖藕人的工资按斤结算，每斤0.5元，张青半天挣了430元。
“二两老烧酒，下塘好挖藕。”说的是挖藕人下水挖藕之前喜欢灌上一大口酒。张青和他的伙伴们一直保持着这样的习惯。一会儿，张青的午饭中也少不了这杯特殊作用的白酒。“喝两口白酒只为了驱寒祛湿，不耽误干活，这样的习惯保持很多年了。”张青说。
张青将收获的藕推上岸（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
承包池塘种藕，挖藕、卖藕一年收入近45万
今年47岁的张青已经挖藕24年了，张青是家族挖藕，他的父亲干了二十多年，到了50岁，因为腿疼不得不放下这个行当。当年，正是父亲带着张青从零开始学挖藕，如今，张青和他的弟弟、妻弟也都从事这一职业，但是他的下一代，儿子和女儿两个孩子都没有从事和藕相关的工作。
“挖藕一般从10月到来年的6月，平常一天能挖1000斤左右，到了旺季一天可以挖3000斤，一年下来差不多能挣近十五万。”张青说。
因为挖藕人需要常年泡在水中，他们中的多数人患有风湿性关节炎，并伴有腰疼，张青也不例外，不到50岁，已经离不开膏药了。
2016年，张青和几位挖藕人一共承包了200亩池塘种植藕。“和藕打了那么长交道，我们也想尝试下新的领域，之前只有挖藕的时候在水里，现在夏天还要下水拔草，一年四季都要在水里泡着。”张青说。
如今张青种的藕亩产已经达到2000多斤，每年卖藕的收入也差不多30万元。“平时打理自己的藕，到了采摘季，既要挖自己的藕，还有很多老主户喊我们帮忙挖藕。”张青说。
对于目前的状态，张青比较满意。白云湖街道大力引导群众发展浅水藕种植产业，建立白莲藕联盟种植基地，白云湖藕的名气越来越大。“不同于南方的藕，白云湖的藕香、脆、润、滑，也得到了市场的认可，种白莲藕的越来越多，我的生意也越来越多，我会一直干下去，直到儿子结婚，直到干不动了。”张青说。
深秋时节，昔日接天莲叶与映日荷花早已不见踪影，荷塘里只剩下枯干顶着败叶。然而，水下的淤泥里却悄悄地躺着白生生的藕，如同张青和他的藕买卖，虽苦，亦甜。
临近冬天，开工前张青要换上棉衣、棉裤，套上棉袜，最后穿上专用的采挖服，这是一套连体的皮衣皮裤皮鞋。到了更冷的时候，他还会喝两口白酒暖身子。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
张青说，挖藕既是体力活又是技术活，有经验的挖藕人会把藕完整取出，要是藕从中间断开了就会灌进淤泥，卖相就不好看了。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
挖藕的方法是挖藕人在水下摸到莲藕后，用高压水枪将藕周围的泥沙冲开，再将藕取出。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
张青表示，他除了中午吃饭、休息的时间，每天在水里8个多小时，旺季得干10多个小时，最冷的时候水面上的冰能有40公分厚。他说，挖藕这个工作，要干到给儿子娶完媳妇。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
当把藕从水里挖出来，他会把藕放在水面上，然后上岸拿塑料布再下去把漂浮在水面上的藕都收进去。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
张青正在收挖上来的藕。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
岸上早已等待着的收藕的商贩帮着张青一起捡藕。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
一上午时间，张青共挖了860斤鲜藕，挖藕人的工资按斤结算，每斤0.5元，张青半天挣了430元。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
张青和收藕商贩一起把藕运上货车。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）
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