川味美食棒棒鸡，色泽光亮口味绝佳，制作过程也很简单

棒棒鸡是四川一道传统美食。有关于其的来源还有一个相当有趣的故事。明清时期的雅安地区还是很贫穷的，农民们一年到头才能吃得上鸡鸡肉。因为肉少人多，所以就有人把鸡肉切成薄片来食用。后来人们发现，切成薄片的鸡肉配上酱料味道还出奇的好，所以这就作为一道地方美食流传了出去。现如今，棒棒鸡已经变成了一种商标，在餐饮行业中占据了一席之地。

棒棒鸡好吃，其味道是综合了酸甜辣咸香混合而成的。吃过棒棒鸡的人都对其赞不绝口。所以今天我们就给大家介绍下棒棒鸡的制作过程，大家学会以后就可以自己在家学着做。制作棒棒鸡的第一步就是要选择好食材。我们需要准备一只鸡。准备的鸡最好是要从农村取来，年龄段在八个月到一年的鸡是最好的。葱姜，花椒，料酒，盐，花椒粉，生抽，砂糖，芝麻酱，花椒油，麻油。当然我们还要准备一些白芝麻和花生米以及香菜。

把这些材料全部准备好以后，我们就可以进入正常的制作流程了。首先我们要做的就是取下鸡腿。我们把整只鸡放在水里浸泡一会儿，然后用刀切鸡腿和鸡身的连接处，一下子就能够把鸡腿剁下来了。之后剁掉鸡屁股和鸡头，再把鸡身体一分为二就可以了。我们在锅里注入清水，放入葱姜段，花椒，盐，然后开大火煮。水煮开以后，我们把鸡肉放到锅里，改用小火慢慢煮。煮鸡腿的间隙，我们把那些漂在水面上的油用筛网控出来倒掉。有的肌肉比较厚，可能不太容易煮熟。所以我们要用牙签把鸡肉比较厚的部分（如鸡腿等）扎一下，这样就会容易熟一些。